Кулинарная книга Дельты

[Скорпион_под_шубой]

Скорпион_под_шубой

Дай рецепт теста подробней, плиз

ви шо дамы какой рецепт теста))) пресное тесто - вода мука и все

Без масла /жира?
Типа, как на пельмени?

типа да, но на пельмени добавляют яйцо или много масла, тут такое не надо

[Kарина]

А оно "кусаемо"?
Резиновым не получится?

[Скорпион_под_шубой]

оно на вкус, если правильно пожарить, как армянский лаваш, только в армянский лаваш дрожжи добавляют и сильно солят. Тут как в маце, нет соли и нет дрожжей.
Сильно держать и тонко катать, будет хрустеть, как чипсы, если поменьше, то как индийская лепешка

[Kарина]

оно на вкус, если правильно пожарить, как армянский лаваш, только в армянский лаваш дрожжи добавляют и сильно солят. Тут как в маце, нет соли и нет дрожжей.
Сильно держать и тонко катать, будет хрустеть, как чипсы, если поменьше, то как индийская лепешка

Супер!
Гениальный бутер!
Завтра сделаю
Уже все на грядках поспело : и огурцы и помидоры и перчик ))

Спасибо !))

[Скорпион_под_шубой]

я тако готовлю, когда остается после основных блюд куча овощей, которые нужно употребить ,если блендер есть вообще песня

[Sol_]

Блины

~25 штук

Мука - 500 г (3 стакана по 250 мл)
Молоко / вода - 3 ст. (600 мл) + 1 ст. для кислоты
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Лимонная кислота - 0,5 ч.л. [замена: 5% яблочный уксус - 1 ст.л. или сок лимона - 1/2 шт.]
Топлёное масло - ~3 ст.л.
Для готовых блинов (опционально):
Сливочное масло (размягчёное) - 90 г
Сахар - 50 г
Сметана - 200 г
Смешать яйца и тёплую воду. Добавить сахар, соль, соду. Затем добавить муку и хорошо размешать венчиком или миксером. Развести кислоту в 1 ст. воды, добавить в тесто и размешать.
Смазать сковороды кусочком топлёного масла или шпиком, можно перед каждым блином. Выпекать блины ~15 см на среднем огне с двух сторон до подрумянивания по ~40 сек. Готовый блин, пока горячий, смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Последующие класть стопкой. Блины можно есть также со сметаной.

[Мэйпл]

Хороший рецепт, фундаментальный

В манку налить кефир, перемешать и держать 4 часа.
Добавить муку, перемешать.
Взбить вилкой 2 яйца и добавить.
Добавить молоко, соль, сахар и перемешать.

...вылить в форму, запекать час при 180 °C - будет манник. Даже 4 часа можно не держать, у меня терпения не хватит.
Sol_, ваши рецепты полезно читать - получаешь представление, что едят мужчины и чем их лучше кормить))

[Sol_]

ваши рецепты полезно читать - получаешь представление, что едят мужчины и чем их лучше кормить

Можно тем же, что нравится женщинам. Исключая корм этих ваших диет.

[Patty]

Что скажете по поводу молекулярной кухни? Недавно отведал этого новшества, и скажу я Вам довольно интересный вкус. Решил в интернете поискать что можно сварганить в домашних условиях и наткнулся на такой вот сайтик https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/recepty-bljud-molekuljarnoj-kuhni, и заинтересовало меня там одно блюдо
А вот и рпецептик его:

Шоколадная икра

Сферификация – создание искусственной икры любого вкуса. При этом жидкость заключена словно в тонкую пленку, которая, растворяясь во рту, создает настоящий взрыв вкуса.

Ингредиенты:

Вода - 200 мл.;
Альгинат натрия - 3 гр.;
Лактат кальция - 3 гр.;
Цитрат натрия - 0,5 гр.;
Сахар - 90 гр.;
Какао порошок - 50 гр.
Инструменты: пипетка, миски, блендер.

Технология приготовления:

1) Смешать с помощью блендера воду, альгинат натрия и цитрат натрия.

2) Добавить в смесь сахар и какао порошок. Смешать на высокой скорости до однородности.

3) Постучать по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

4) Сделать кальциевую ванну, с помощью пипетки набрать какао-смесь, капать в кальциевую ванну, оставляю икру на 25-30 секунд. Вынуть шумовкой, промыть в чистой воде.

Готово. Это идеальное дополнение к сливочному мороженому. Приготовление мороженого можно посмотреть на том же сайте

[Kарина]

Всем доброго времени суток!

Отзовитесь, кто освоил дайкон))
Желательно в горячих блюдах, а не в салатах

[Мэйпл]

Уйгуры освоили
Уйгурский лагман
Что-то похожее есть во всех корейских и японских ресторанах. Дайкон либо режут кубиками (довольно крупно), либо соломкой.

[Kарина]

Уйгуры освоили
Уйгурский лагман
Что-то похожее есть во всех корейских и японских ресторанах. Дайкон либо режут кубиками (довольно крупно), либо соломкой.

Ой, мне понравилось))
Спасибо!))
Только насчет мяса сомневаюсь... наверное, попробую потушить его подольше
или курицу возьму

[Мэйпл]

А там можно, кстати, вообще без мяса - есть и такая разновидность, просто густой бульон из тушёных овощей, китайцы добавляют кусочки тофу.
У этого блюда именно в овощном варианте есть и европейский вариант - в итальянской кухне (может, и ещё где, но я пробовала их вариант). Называется минестроне. Только макароны там не лапшой, а штучные. Я пробовала минестроне с турнепсом, думаю, с дайконом будет не хуже.

[ХоХо]

[Ватсон]

Воздушные панкейки на завтрак.